关注【熊林聊治理】更多关于企业治理、员工激励、薪酬制度、绩效激励等内容免费与你分享！私信“资料”送您关于员工治理、绩效薪酬的干货视频。导语：​多年以来，海底捞一直极其注重员工的治理、造就与选拔。张勇选新人的尺度最重要的一条就是身世农村，学历不高（有的甚至是文盲），肯刻苦，迫切要 求改变现状。

张勇及他的治理团队探索出了一整套员工治理的方法，从中我们可以看出，海底捞的“失常”服务是怎样训练出来并实现一定制度化的。本篇文章是为期三天的海底捞的员工内部培训手册。该手册信息量惊人，大到海底捞的愿景和公司的价值观，小到员工看待家人的态度。

读完这个培训手册会有一股正能量扑面而来。所以，有位治理学家评价海底捞的张勇说他不仅仅是在教员工做事，更重要的是教他们如何做人。【第一天】企业文化宣导一、海底捞三大目的1、在海底捞缔造一个公正公正的事情情况；2、致力于双手改变运气价值观，在海底捞酿成现实；3、将海底捞开向全国。

二、海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情；2、客人的每件小事要当成大事去做。三、海底捞员工四禁绝1、禁绝给脸色给客人看，禁绝与客人争吵；2、禁绝因客人的妆扮而轻视客人、议论客人；3、禁绝因认识或相识客人而议论客人；4、客人遗落在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。

四、“海底捞”的寄义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的运气。2、对客人的解释：海底捞的暖锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有，给主顾品尝。五、海底捞用人原则必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。六、海底捞的14个岗位店长、大堂司理、后堂司理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、主干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。

七、培训基地对员工的要求1、排队用饭，必须排队，禁绝抢先；2、节约粮食；3、用饭时脚禁绝踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢”；5、未经批准禁绝脱离培训基地，如违反直接除名；6、仪容要求：男生：必须留寸头，剔须，剪指甲；女生：发不外眉，禁绝戴任何金银首饰，禁绝留指甲，已婚女士可佩带一个完婚戒指。八、上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机，如违反由培训师没收保管，培训竣事后交还；3、禁绝打瞌睡；4、禁绝说话；5、克制吸烟。

九、宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须听从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子。床底下禁绝放脸盆、鞋、袜子；4、袜子必须天天清洗，以免影响他人康健。如违反罚清洗宿舍内所有员工袜子；5、宿舍内禁绝吸烟；6、早晨起床必须叠好床上用品，整理洁净，必须统一。【第二天】规章制度一、海底捞考勤制度1、薪酬制度（1）服务员的基本人为：1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/月；（2）工龄人为：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；（3）给新员工每月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；（4）新员工公休尺度：14号之前入职，当月公休一天；14号之后入职，当月没有公休；（5）如员工告退必须提前15天申请，如提前去职，公司不予结算人为；店方扣除新员工每月20元作为公司保证金，当经店方许可正常去职时，将退还保证金，否则不退。

二、迟到奖罚制度1、迟到1-5分钟扣0.5元，迟到5-30分钟扣10元，迟到30-120分钟扣除半天人为，迟到120分钟以上记旷工一天，且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本人为，月底奖金扣除；3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚尺度：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本人为；5、员工无故旷工一天以上开除；6、干部以上级别员工旷工直接开除。三、人事治理条例（以下几点可直接解聘）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反事情规章制度，品评后仍不纠正；3、恒久请假；4、旷工；5、因身体状态不适应岗位要求；6、违反国家执法法例。备注：员工解聘或辞退后必须管理解聘手续，三天内脱离员工宿舍。四、规章制度轻渡过失：1、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩带员工牌号或未佩带在指定地方；3、事情时间用餐厅电话管理私事；4、事情时间吃工具谈天，围成一团；5、下班后在店内停留，而且打扰其他正常上班员工；6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7、随地吐痰，扔纸屑杂物；8、不遵守店内宁静条例；9、违反部门通例；10、事情时间佩带手机（店司理除外）；11、在自己的卖力规模内储放饮料或私人物品。

较重过失：1、事情时间睡觉；2、擅离事情岗位，经常迟到；3、对客人不礼貌，与客人争辩；4、在店内、宿舍内主动到场赌钱或变相赌钱运动；5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；6、挑衅是非，离间他人，影响团结和公司声誉；7、未立刻上缴客人遗留物品或拣到的物品；8、不经店内相关向导允许带亲戚朋侪到店内或者在宿舍停留；9、事情时间擅离事情岗位，做其他与事情不相关的事情；10、未经批准回宿舍休息。严重过失：1、事情时间醉酒；2、贪污、偷窃、受贿、行贿；3、居心损坏公物或客人用品；4、打架斗殴；5、员工单独在外面网吧上网。各项过失处置惩罚方法轻渡过失：除相关处置惩罚外品评教育；较重过。

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